狗不理关闭北京最后门店，老字号品牌如何走出困境实现转型？
2021年3月，一则消息引起了广泛关注：狗不理关闭了其在北京的最后一家门店，这一事件标志着狗不理包子，这一曾经风靡全国的老字号品牌，在北京市场的全面撤退，这一消息不仅让许多消费者感到惋惜，也引发了对于老字号品牌在现代市场中的生存与发展的深刻思考。
一、狗不理北京门店的关闭背景
狗不理包子，始创于1858年，是商务部认定的首批“中华老字号”，并被批准入选为“国家级非物质文化遗产名录”，近年来，狗不理品牌却陷入了困境，2021年3月，狗不理位于北京前门的直营门店悄然停业，这是狗不理在北京的最后一家门店，此前，狗不理在北京王府井的门店也因差评风波被取消加盟资格，并更名为其他品牌继续经营。
狗不理北京前门店的关闭并非偶然，据狗不理集团方面表示，此次关闭是因为门店租期到期，且未能成功续签，这背后更深层次的原因则是狗不理品牌在市场中的竞争力下降和消费者口碑的下滑。
二、狗不理品牌的困境分析
1、口碑下滑
狗不理品牌的口碑下滑是近年来最为明显的问题之一，市场上出现了许多假冒的狗不理包子店，这些店铺的产品质量参差不齐，严重损害了狗不理品牌的形象和口碑，狗不理自身的产品和服务也未能满足消费者的期望，有消费者反映狗不理包子的价格昂贵但口味一般，甚至有时还会出现服务态度恶劣等问题，这些问题都导致了消费者对狗不理品牌的信任度和满意度下降。
2、市场竞争加剧
随着餐饮市场的不断发展，竞争也日益激烈，许多新兴品牌和网络餐饮平台涌现出来，为消费者提供了更多样化的选择，相比之下，狗不理品牌在产品创新、营销策略和客户服务等方面都显得相对滞后，这使得狗不理在市场竞争中逐渐失去了优势地位。
3、经营管理不善
狗不理品牌在经营管理方面也存在不少问题，加盟店的管理和控制不够严格，导致一些加盟店出现产品质量和服务水平下降的情况，狗不理在品牌建设和市场推广方面也缺乏有效的策略和手段，这使得狗不理品牌在市场上的影响力逐渐减弱。
三、狗不理品牌的转型之路
面对困境，狗不理品牌开始寻求转型之路，这一转型过程并非一帆风顺，而是充满了挑战和困难。
1、从餐饮业务向食品工业转型
为了应对市场竞争和消费者需求的变化，狗不理开始将业务重心从餐饮业务向食品工业转型，这一转型的主要目的是通过工业化生产降低成本、提高效率，并通过线上渠道扩大销售范围，狗不理的速冻食品业务已经包含线上线下多渠道、线下与商超等渠道合作，并设立了天猫、京东旗舰店等线上销售平台。
这一转型过程并非易事，狗不理需要投入大量资金和技术力量进行工业化生产线的建设和改造，狗不理还需要面对激烈的市场竞争和消费者对于速冻食品品质和口感的挑剔要求，由于狗不理品牌在餐饮业务中的口碑下滑，这也对其在食品工业领域的品牌形象和销售业绩产生了一定的负面影响。
2、探索新的业务模式
除了向食品工业转型外，狗不理还在探索新的业务模式，狗不理与厦门航空天津分公司签署了战略合作协议，将狗不理纳入配餐原材料定点供应基地，进行机上定制餐食研发等合作，这一合作模式不仅有助于狗不理拓展销售渠道和增加收入来源，还有助于提升狗不理品牌的知名度和影响力。
这一新的业务模式也面临着不少挑战，机上餐饮市场的竞争同样激烈，狗不理需要与其他品牌进行激烈的竞争才能获得更多的市场份额，机上餐饮的品质和口感要求也相对较高，狗不理需要不断提升产品质量和服务水平才能满足消费者的需求。
3、加强品牌建设和市场推广
为了提升品牌形象和市场竞争力，狗不理还在加强品牌建设和市场推广方面做出了努力，狗不理通过社交媒体、线上广告等渠道进行品牌推广和营销活动，吸引更多消费者的关注和认可，狗不理还在不断提升产品质量和服务水平，努力改善消费者对于品牌的印象和口碑。
这些努力仍然需要时间和资源的投入才能取得显著成效，在当前的市场环境下，消费者对于品牌的忠诚度和信任度已经越来越低，狗不理需要付出更多的努力才能重新赢得消费者的信任和支持。
四、老字号品牌的生存与发展之道
狗不理品牌的困境和转型之路不仅是一个个案，也反映了老字号品牌在现代市场中的生存与发展之道。
1、坚守品质与传承
老字号品牌之所以能够屹立不倒，往往是因为它们坚守了品质和传承，在现代市场中，仅仅依靠品质和传承已经远远不够了，老字号品牌需要不断创新和升级，以适应消费者需求的变化和市场竞争的挑战。
2、注重品牌建设和市场推广
品牌建设和市场推广是老字号品牌在现代市场中不可或缺的两个要素，通过有效的品牌建设和市场推广活动，老字号品牌可以提升自己的知名度和影响力，吸引更多消费者的关注和认可，老字号品牌还需要注重与消费者的互动和沟通，了解消费者的需求和反馈，以便及时调整自己的产品和服务策略。
3、探索新的业务模式和发展方向
面对市场竞争和消费者需求的变化，老字号品牌需要不断探索新的业务模式和发展方向，可以通过线上线下融合的方式拓展销售渠道和增加收入来源；可以通过与其他品牌或企业的合作实现资源共享和优势互补；可以通过技术创新和产业升级提升自己的核心竞争力等。
4、加强经营管理和人才培养
经营管理和人才培养是老字号品牌在现代市场中保持竞争力的关键，老字号品牌需要建立完善的经营管理体系和人才培养机制，确保企业的稳健发展和持续创新，老字号品牌还需要注重员工的培训和发展，提高员工的综合素质和专业技能水平，为企业的长期发展提供有力的人才保障。
五、狗不理品牌的未来展望
尽管狗不理品牌在当前面临着不少困境和挑战，但其仍然具有巨大的潜力和发展空间，狗不理品牌可以从以下几个方面进行努力和发展：
1、深化食品工业转型
狗不理可以进一步深化食品工业转型，通过工业化生产降低成本、提高效率，并通过线上渠道扩大销售范围，狗不理还可以加强产品研发和创新，推出更多符合消费者口味和需求的速冻食品产品。
2、拓展新的业务领域
除了食品工业领域外，狗不理还可以拓展新的业务领域，可以开发旅游纪念品、文化创意产品等衍生品；可以与旅游、文化等相关产业进行合作，实现资源共享和优势互补；可以探索跨境电商等新型商业模式等。
3、加强品牌建设和市场推广
狗不理可以加强品牌建设和市场推广力度，通过社交媒体、线上广告等渠道进行品牌推广和营销活动；可以与知名博主、网红等进行合作，提高品牌的知名度和影响力；可以举办各种促销活动、品鉴会等线下活动，吸引更多消费者的关注和参与。
4、提升经营管理水平
狗不理可以提升经营管理水平，建立完善的经营管理体系和人才培养机制；可以加强对于加盟店的管理和控制，确保产品质量和服务水平的稳定提升；可以加强对于员工的培训和发展，提高员工的综合素质和专业技能水平等。
狗不理品牌的关闭最后一家北京门店是一个令人惋惜的事件，但也为老字号品牌在现代市场中的生存与发展提供了深刻的启示和思考，狗不理品牌需要不断创新和升级，以适应消费者需求的变化和市场竞争的挑战；需要加强品牌建设和市场推广力度，提升自己的知名度和影响力；需要深化食品工业转型并拓展新的业务领域；需要提升经营管理水平并加强人才培养等方面的工作，狗不理品牌才能在激烈的市场竞争中保持竞争力并实现可持续发展。
